Autour de la menthe: Fricadelles de courgettes végé!

Si t’es végétarien, tapes dans tes mains!!! Si tu ne l’es pas, agites tes bras!

Ô joie de te faire partager cette recette délicieuse, transmise par belle-maman, après maintes et maintes demandes infructueuses… (elle n’est pas prêteuse, niveau recette). Mais ça valait le coup de risquer  un coup de pelle car c’est une recette vraiment délicieuse. Du coup, j’ai décidé de te faire un thème spécial menthe, pour que cette belle plante serve à autre chose qu’à faire des Mojitos (si, ça sert à autre chose…)! Grâce à ma super copine Tat, qui m’a donnée un plant il y a quelques années, mon potager regorge de cette belle plante odorante!

Tout d’abord, saches que j’ai un gros soucis avec les courgettes… Je ne suis pas fan de ce légume (surtout quand il est cuisiné à l’eau), et je n’ai jamais d’idée pour l’accommoder. Heureusement, super belle-maman a volé à ma rescousse avec cette recette qui  te fait oublier ce truc vert tout mou sans beaucoup de goût…

Bienvenue aux fricadelles de courgettes à la feta et à la menthe!!!!

• 500g de petites courgettes
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de persil plat
• 200g de feta
• 2 œufs
• 120g de chapelure
• 25g de farine
• 15cl d’huile d’olive
• sel, poivre

Rincer et bien sécher les courgettes. Les râper à l’aide d’une grille à gros trous puis les cuire à la vapeur pendant 5mn (ou 3mn au micro onde dans un récipient couvert). Les presser ensuite avec le dos d’une cuillère pour en faire sortir le maximum d’eau.

Mélanger, dans un saladier, les courgettes, les œufs battus, la feta écrasée, la menthe et le persil ciselés, ainsi que la chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Avec tes petites mains farinées, il te suffit de façonner de petits palets et de les faire dorer à la poêle pendant 4mn dans de l’huile chaude. Laisser égoutter ensuite sur du papier absorbant.

A déguster avec une petite salade de tomates, mais le must, en plein été, c’est la salade de pastèque à la menthe et à la feta, arrosé d’un filet d’huile d’olive… mais attention, de la vraie huile d’olive du moulin, pas un truc sans goût dont tu te sers pour cuisiner! Perso, j’utilise la cuvée terroir aromatisée aux truffes du Moulin à Huile de la Chartreuse. Un délice!

En boisson? on reste donc dans la menthe avec le jus préféré de Miss Grumpy : concombre/menthe! Dans ce jus, tu peux rajouter un peu de citron, du sucre et/ou de l’eau gazeuse aromatisée menthe, ou encore t’en servir de base pour un cocktail à la vodka (si tu as vraiment vraiment soif!).

N’hésite pas à me dire si tu as aimé/testé/goûté cette recette, car il y a de quoi se réconcilier avec la courgette !

Miam!