Les Petits Zozios… Resto Vegan à Metz, qui l’eu « cru »!

Tu connais maintenant ma tendance au végétarisme, et surtout ma difficulté à trouver un restaurant digne de ce nom où on ne cache pas un bout de lardon ou une crevette sous une feuille de salade… Bin oui! Ca gave à force de devoir trier, ou de devoir demander son plat sans ceci ou cela, sans pourtant être sûre que le plat final n’ai pas été cuisiné dans la même poêle que le steak du voisin…

Alors, quand j’ai entendu parler, de l’ouverture, à côté de chez moi, du premier restaurant végétarien, bio et cru de France, je ne pouvais que me précipiter, petites quenottes en avant et langue pendante! Et peu importe si il fallait que je fasse 30mn d’autoroute avec mon mazout germanique (vive l’empreinte carbone!), direction Metz, et Les Petits Zozios!!!

Bon… alors comme ça, le nom, hors contexte, peut faire penser à un bar à strip-tease réservé à la gent féminine… sauf que c’est le nom du chef crusinier Damien Sozio. Crusinier, oui, car le concept de ce restaurant-snack se résume à : zéro gluten, zéro produit laitier, zéro protéines animales, zéro soja et … zéro cuisson! Tout est fait maison et la majorité des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. A chaque jour, son nouveau menu!

Pourquoi zéro cuisson? C’est simple, quand on cuit les aliments, on perd en route pas mal de vitamines! Et c’est valable aussi pour la « chauffe ». Je m’explique en te donnant un exemple simple, aux vues de mes maigres connaissances en nutrition…: quand tu te fais un smoothie (mais si , je suis sûre, des fois tu en fais), tu perds les vitamines de part l’utilisation du mixer puisque la lame chauffe les fruits ou les légumes. Pareil quand tu te sers d’un presse-fruits électrique qui grâce à sa rappe, élimine la pulpe des fruits, et ne laisse plus que le jus. La rappe chauffe les fruits et les légumes, ce qui leur fait perdre une bonne partie de leurs vitamines, et en plus, tu n’as même plus la fibre du fruit, qui est nourrissante et permet une meilleure élimination.

La meilleure solution, si tu souhaites un jus de fruits  plein de vitamines qui font du bien à ton petit corps à peu près sain, est de te servir d’une véritable centrifugeuse, qui écrase doucement les fruits et les légumes, sans les traumatiser (mais casser ton PEL, il te faudra!)… Voilà… mon aparté vis ma vie de « bouffeuse de salade » débutante est terminé…

Revenons-en à ce fabuleux endroit: « Les Petits Zozios ». Damien est accompagné par Christophe Mercier, praticien de santé naturopathe, qui élabore les menus afin de réaliser une cuisine saine et équilibrée. Ils se sont associés afin de créer ce temple de la secte de la carotte qui crie dont je fais apparemment partie.

Car oui, je n’ai pas peur des mots. Le concept est génial, audacieux dans ce monde de carnivore consumériste (houlà, je dénonce aujourd’hui!), et surtout c’est réussi! On peut manger sur place dans un endroit tout à fait accueillant, à dominante verte, rappelant agréablement la nature, ou emporter ses petits plats chez soi ou ailleurs, si comme moi, tu es un peu pressée. Tu vas y trouver différentes formules:

-Formule Hirondelle: Entrée et plat pour 12,90€

-Formule Heron: Plat et dessert pour 12,90€

-Formule Chouette: Entrée, plat et dessert pour 16,90€

Pour ton petit Quatre heure

-Formule Colibri ( en référence à Mr Pierre Rabhi peut-être?): Boisson chaude et dessert cru du jour pour 5,90€

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 19h00, et j’avoue avoir juré tout ce que je pouvais quand, le samedi, il y a deux semaines, je me suis retrouvée devant une porte close, alors que j’avais fait le déplacement exprès, ne vivant pas du tout sur Metz, et n’y étant pas en semaine… Mais depuis, j’ai compris le pourquoi du comment. A partir de 14h, les samedis, se déroulent des conférences, des cours de crusine et Pompon sur le Graoully (si tu n’es pas lorrain, tu ne peux pas comprendre), tu peux organiser l’anniversaire de tes rejetons, histoire de leur faire prendre de bonnes habitudes et leur faire éviter les anniv’ du MacDo! Perso, ça me tente carrément! Je leur pardonne donc, surtout que je me suis vengée, ce jour là, sur une énorme brioche (c’est de votre faute Les Zozios!!!)…

L’établissement est situé Rue des Jardins, à côté de la Cathédrale et à deux pas de la salle de concert Les Trinitaires, l’une des rues les plus typiques de Metz, avec un salon de tatouages renommé, des friperies, des magasins de vêtements tendances, un disquaire spécialisé en vinyles, une magnifique cave à vins, et en arrivant au bout de cette rue, tu peux tranquillement remonter en ville en longeant les bords de la Moselle, et pourquoi pas te poser au bord de l’eau pour déguster le repas que tu viens d’acheter!

La meilleur moyen de te convaincre, c’est de te montrer ce que j’y ai mangé! Ce jour là, en entrée, on pouvait trouver des trempettes de légumes (bâtons de courgettes et carottes, radis, tomate cerise et chou fleur) accompagnés d’un caviar d’aubergine, d’une tapenade d’olives noires bien relevée et d’un pesto d’épinards et pignon de pin (alors ça c’était juste une tuerie!). Deux chips de pulpe de tomates complétaient le plat (en espérant avoir bien identifié l’ingrédient).

En plat, on me proposait une pizza à base déshydratée,  badigeonnée d’une sauce tomates-figues et sur le dessus des légumes marinés colorés. Un délice, assaisonné juste comme il faut!

En dessert, j’ai eu droit à un clin d’œil inattendu compte tenu de mon attachement à l’Angleterre avec un carrot-cake de toute beauté à base de carotte-datte-raisin-noisette surmonté d’un glaçage aux noix de cajou. Ca à l’air petit mais c’est largement suffisant et plein de saveurs merveilleuses!

Comme j’ai fait ma petite dégustation à la maison, je me suis préparée, ainsi que pour toute la petite famille, de bons petits jus maison.

De gauche à droite: jus de concombre et menthe, pour Miss Grumpy, jus de carottes et pomme pour moi, et jus de carottes, pomme et menthe pour Monsieur Grizzly! Yummy!

Outre cette nouvelle forme d’alimentation, les deux associés ont décidé d’aller encore plus loin dans leur démarche en mettant en avant leur engagement Ecolo, en instaurant 9 valeurs essentielles à notre santé.

Une expérience réussie, avec je pense, un petit détour en famille par la case Les Petit Zozios d’ici peu! (en prenant donc un jour de congé…). Et hop! Des Zozios Bios sur le frigo!

Comme quoi la cuisine bio, crue, végétalienne, végétarienne et bio peut être accessible, originale, pleine de saveurs, saine, bonne, et surtout belle!

Les Petits Zozios – 35 rue des Jardins – 57000 Metz – 06 29 71 49 14

Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h30 à 19h00

Leur site Internet

Leur page Facebook

Bon App’ car même si tu n’es pas vegan, végétarien ou crudivore, ça vaut le détour!!!